Ideja izučavanja predmeta:   Shvatanje značenja smanjenja gubitka hrane i stvaranja otpada u lancu snabdijevanja hranom, te upoznavanje načina za sprečavanje i redukciju istih.

Ciljevi izučavanja predmeta: Cilj kursa je pružiti studentima napredna znanja iz oblasti upravljanja otpadom u lancu snabdijevanja hranom. Studenti će se prvo upoznati sa definicijama i glavnim akterima u lancu proizvodnje hrane, a zatim će se posebno upoznati sa otpadom i načinima zbrinjavanja otpada i zaštite okoliša u svim fazama lanca. Akcenat će biti na preradi hrane i obrađuju se posebno svi sektori prerađivačke industrije hrane i pića.