Ciljevi izučavanja predmeta: Cilj predmeta je sticanje znanja iz zaštite okoliša u mljekarskoj proizvodnji. U prvom dijelu kursa studenti će se bazično upoznati sa proizvodnjom mlijeka i njenim okolišnim efektima kao i načinima preveniranja zagađenja. U nastavku će težište biti na okolišnim aspektima u preradi mlijeka.   Kurs će se fokusirati na identifikaciju ključnih problema, tehnika i metoda za optimizaciju tehnoloških procesa u u preradi mlijeka kako bi se spriječilo i smanjilo zagađenje. Takođe, značajan fokus će biti na važnosti i ulozi mlijeka i mliječnih proizvoda u ljudskoj ishrani i to u okviru održivog koncepta.

Ideja izučavanja predmeta:   Razumijevanje osnova sprečavanja i smanjenja polucije u proizvodnji i preradi mlijeka