Ciljevi izučavanja predmeta: Sticanje osnovnih znanja iz fizike i termodinamike, koja su ključna za razumijevanje tehnoloških operacija u prehrambenim sistemima. Fokus je na primjeni zakona mehanike, termodinamike, elektromagnetizma i optike u prehrambenoj industriji, sa posebnim naglaskom na prenos toplote, fluida i energije, kao i fizičko-hemijske procese koji se koriste u proizvodnji, skladištenju i obradi hrane.