Ciljevi izučavanja predmeta:. Upoznavanje sa karakteristikama sirovina biljnog porijekla, procesima njihove proizvodnje, tehnološkim svojstvima, uslovima transporta i skladištenja, te analizom njihovog sastava. Predmet obuhvata sirovine poput voća, povrća, žitarica, bjelančevinastih biljaka, biljaka za proizvodnju vlakana, skroba, šećera, alkohola i uljarica, te začinskih biljaka, čime se studentima pruža široko znanje neophodno za procjenu kvaliteta i kontrolu ovih sirovina u praksi. Takođe, osposobiće studente za korišćenje analitičkih tehnika u analizi sirovina biljnog porijekla, uključujući izbor odgovarajuće analitičke metode, planiranje i izvođenje eksperimenata, kao i obradu i interpretaciju dobijenih rezultata.