Ideja izučavanja predmeta: Savladati savremene principe tehnologije prerade mesa.

Ciljevi izučavanja predmeta: Proširivanje i unapređenje stečenih znanja iz: tehnoloških operacija i procesa u preradi mesa, kvaliteta i bezbednosti proizvoda od mesa i upraljanja faktorima proizvodnje koji utiču na kvalitet gotovih proizvoda.