Ciljevi izučavanja predmeta: Studenti se upoznaju sa osnovama tehnologije proizvodnje vina, kao i elementimat ehničko-tehnološke realizacije operacija u proizvodnji mirnih vina od grožđa. Cilj predmeta je da se studenti upoznaju sa osnovama tehnologije proizvodnje vina.

Ishodi učenja (usklađeni sa ishodima za studijski program):

• Student organizuje i rukovodi postupkom prijema i prerade grožđa
• Student planira i upravlja procesima vinifikacije
• Student sprovodi postupak proizvodnjei njege bijelih, crvenih, roze, specijalnih i pjenušavih vina
• Student primjenjuje osnovne senzorne, fizičko-hemijske i instrumentalne analitičke tehnike određivanja i praćenja kvaliteta vina.