Ideja izučavanja predmeta:   Razumijevanje osnovnih principa na kojima funkcioniše tehnološki proces proizvodnje i obrade voća i povrća.

Ciljevi izučavanja predmeta: Predmet treba da omogući studentu sticanje znanja o načinu i vrstaka konzervisanja voća i povrća, tehnologiji proizvodnje različitih proizvoda od voća i povrća, poznavanja optimalnih režima proizvodnje i faktora koji na njih utiču.